#宵夜文慎入
大家還記得 華燈初上 的中村先生嗎？
前幾天我跟 SKimmy 你的網路閨蜜 有幸吃到他的炒牛蒡，搭配啤酒真的是超級幸福，有一種下班以後到居酒屋喝一杯的那種感覺。那天錄音結束，我突然好想要煮東西，就打電話給廚房很大的小地瓜。
「你最近怎麼料理魂突然上身？」小地瓜問我。我跟小地瓜認識，是多年前這一場活動結束之後，他問我要不要一起去居酒屋喝一杯，後來發現他是個吃貨，每次都去他家蹭飯。
過往我到他家都是他在煮，但那天訪問完TOMO桑之後整個人不知道為什麼很想要煮東西，一不小心就做了太多了⋯⋯
「我的家鄉在山梨縣，那裡有很多蔬菜，我們就會加在火鍋裡面⋯⋯日本料理，通常就是砂糖、米酒、醬油還有味醂。」TOMO桑說，我只記得這一段，其他撇步我都忘記了⋯⋯所以在做的時候，也沒有在管調味料還有食材的量，反正就是上面這四樣東西拼死命地加。
沒想到大部分的時候都是復仇者廚房的我，做出來的還算不錯？雖然賣相難看了一點，但意外的竟然不難吃？！
中村先生的家鄉菜
-TACO飯：這道菜的關鍵是在醬料，要加番茄醬、砂糖、洋蔥一起炒，才有味道。我偷偷作弊直接加了平常會放在義大利麵醬裡面的蕃茄糊，非常夠味，酸酸甜甜的相當喜歡，吃一口口水無法停止。用洋蔥當模具打一個蛋，也是很可愛的做法🥰，TOMO桑真的是別具巧思。
-鱈魚味增煮：這個是裡面最簡單的一道，幾乎就是把鱈魚放上去，味增加進去就結束了，做出來完全就是居酒屋原味展現（可能是我舌頭很粗，吃不出有什麼不同）可以配上兩瓶清酒的那種～
-南瓜濃湯+HOTO：這個是日本的麵疙瘩，我本來想要煮成有湯的那種麵疙瘩，但不小心煮了太久，南瓜湯變成南瓜糊，只好另外煮了一鍋南瓜湯，再把南瓜糊加進去，混在一起沒想到也還不錯。尤其是麵疙瘩，TOMO桑獨特的麵粉比例，桿出來的麵特別有嚼勁
-炒牛蒡：我自己復刻一遍之後發現——削牛蒡真的好辛苦，大概花了將近快要30分鐘（謝謝小地瓜，前面的洋蔥丁、高麗菜絲，也都是他切的，根本就是雷恩一般的刀工）。
-媽媽豬排：這是裡面我最喜歡的一道菜，做起來真的有我媽小時候幫我煎豬排的味道，在客廳就可以聞到豬排的香味。我記得小學帶便當去學校，還在用蒸飯箱那個年紀，如果便當打開來有這個炸豬排，我整個下午心情都會很好！
-雞肉紫蘇丸：不要小看這個小丸子，是雞腿肉和雞胸肉混合之後用食物調理機打了好久的時間，才變成這個雞絞肉；然後紫蘇葉實在是買不到，所以只好用芝麻葉替代。加上芝麻油，香氣撲鼻，口感十足，一不小心就會吃掉好幾顆。
-秋葵肉捲：這大概是裡面賣相最好的一個，我覺得醬汁很重要，搭配脆脆的秋葵，還有外面烤得剛好的豬肉，有一種中秋節的感覺。也是非常適合配啤酒的一道菜。
我記得我第一次做菜大概是在國中一年級左右，那時候做了焗烤土司，弄了一整個早上，被我媽唸了老半天，說這麼簡單的東西竟然做那麼久。在那之後，我做菜的次數就比較少了，總覺得別人可以比我更有效率的做出更好吃的東西。
Kagami Tomohisa 這本書重新鼓舞了我。雖然這幾道菜我大概花了四個小時（第一道做的菜都冷了），但重新找回好好和食材相處的那種感覺，真的蠻好的。
我常常覺得，食物就是愛的展現。沒辦法回家的時候，食物則是一種對於家鄉的思念。如果你看了這篇文章口水直流，那麼也來聽這集的節目，你會聽到更多有關於 TOMO桑來台灣20年，這些食物和鄉愁的故事！
