Skip to content
首頁 » 所有文章 » 其他雜文集 » [花食譜]七星涼拌菜

[花食譜]七星涼拌菜

夏日炎炎,據說今天高達32度。我騎腳踏車回來,整個快虛脫又沒,沒想到一口阿母準備的七星涼拌菜,胃口全開! 

這大概是我活到現在吃到最好吃的沙拉了。什麼大飯店都比不上啊!!我跟她要,她卻說她都憑感覺,看樣子是要留一就對了。不過在我死纏爛打之下,還是問出了一些東西。下面是她口述我記錄的。
取這個名字跟北斗七星完全無關,只是因為有七樣主要的菜:香菜、紫色高麗菜、洋蔥、玉米筍、蘋果、彩椒、四季豆。 

其實任何蔬果都可以加進來,阿母建議去菜市場買菜(而不是去超市),不過有幾樣是美味的秘訣。下面是份量700g的做法

材料

(1)香菜(10g):想要吃的時候有置身草原的感覺,全靠這味。
(2)檸檬(2顆):流口水滋味的來源。
(3)紫色高麗菜(小的,1/4顆,阿母第一次放1/2顆,結果大敗筆):可以讓呈現美美的酒紅色,最好要挑脆而不硬的。
(4)洋蔥(半顆~3/4顆):是,加了洋蔥,你會覺得好吃到落淚。尤其是洋蔥加上香菜檸檬的香味,根本就是仙境啊!
(5)玉米筍(兩把,約150-200g):我外公在嘉義種的有機玉米筍,你如果沒有這麼厲害的外公,也可以去里仁買,一樣甜美。
(6)蘋果(2顆約250~300g):甜味的來源。根據我這幾個月對蘋果的研究,蘋果不是越大越好吃,而是越貴越好吃(不是廢話嗎)。基本上,買一顆20元以上就可以了,要挑軟的(而不是脆的),比較容易入味。
(7)彩色甜椒(1.5個,約120g):我阿罵在山峽種的。如果你沒有那麼厲害的阿罵,也可以訂購我們醫院御用(?)的那羅部落超甜彩椒蔬果
(8)四季豆(70g):一定要選市場買的,大約挑小指的一半細那種。如果你想增加一些咬時嘴巴的觸覺享受,是一個非常好。吸飽湯汁的四季豆一咬下去汁液爆出,會在齒間留香喔!
(9)和風醬:這道料理的。比起油醋醬好吃10倍的就在這裡! 我是用萬家香的和風醬,好處是低鹽低脂清淡又不胖,你也可以看看別的牌子,或是自己做

其他你還可以加入美生菜、萵苣、或是小黃瓜、胡蘿蔔、金針等等。  

做法

(a)上述(3)(4)(5)(7)(8)所有蔬菜都要先被水川燙過,尤其是(4)的湯汁要留下來。
(b)把(a)倒入調理盆,(9)也倒入約一個指頭高。用手(要洗手喔)或湯匙輕輕拌勻。加入檸檬汁,切成1/4比較好擠,再攪拌之。如果你用保鮮盒裝菜,可以用搖晃(Shake)取代攪拌,然後放入(1)繼續攪拌。 
(c)放進冰箱,2小時之後攪拌一次,把下面的菜翻上來,上面沒沾到醬汁的菜翻下去。用保鮮盒的話,只要將盒子翻過來就好了。然後放到隔天。 (d)吃之前,可以加一點葡萄乾,同樣推薦里仁的天然超大
 然後,你就可以享用超好吃的七星涼拌菜啦。
p.s.附上一張理師哆啦A夢用中指攪拌棒叉醃漬蘋果的畫面

延伸閱讀